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湘菜风靡上海滩
2007年9月27日 03:36
来源:劳动报 选稿:崔笑愚
  以“无辣不成宴”为特色的湘菜,近年来赢得了上海人的垂青,湘菜馆如雨后春笋般不断涌现,数量已超过了1000家。

  专业人士分析说,湘菜进入上海后,从选料、加工方式到就餐环境、营销理念都有了改变。更重要的是,湘菜厨师的厨艺大多非常了得,烹饪出的菜肴集鲜、香、色于一体。另外,湘菜价格相对较低,能让更多上海人经常光顾。

  以位于五角场的“湘间印象”为例,那里的环境非常有特色,采用蜡染图案做装饰,在朦胧中给人遐想,在优雅中含着古典的含蓄,让人陶醉。“湘间印象”的菜式装盘考究,野山龟、极品辣肉、蛇汁香干、铜官鹅等特色菜原汁原味,用料上乘。不少食客点了满满一桌菜只要四五百元,大呼实惠。


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