首先，泡茶用具宜小不宜大，瓷器最好，陶器和玻璃器皿次之，一般不用金属茶具。现在有些人喜欢用保暖杯泡茶，其实很不科学。茶叶中含有多种维生素和芳香油，在持续高温的水中，部分芳香油会挥发，香味因而减少，鞣酸、茶碱大量浸出，茶叶色泽变得过深，味也变得苦涩，降低了茶的营养价值。

　　其次，茶叶要依靠高度的热力才能使香气挥发出来。所以，泡茶的茶杯最好先用热水烫过，然后在茶杯中放入适量的茶叶。冲水时，水壶提高到30厘米左右，易于将茶叶冲开。泡茶的水温则要视茶叶而定，用行话说就是“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。所谓“沏”，就是用沸水直接冲茶；所谓“泡”，就是将开水放一会，待水温稍微降低后再泡茶。泡新茶控制好水温，不但能使茶香缭绕，而且保持了茶叶中的营养物质，可谓是两全其美。