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揭秘唐家湾菜场菜价"居低不上" 产销对接降低成本

2012年1月18日 04:09

来源:东方网 作者:邰佳 彭斯聪 选稿:袁松禄

  东方网1月18日消息:据《劳动报》报道,不少“马大嫂”喜欢在春节前囤点菜,一是怕菜价上涨,二是怕节日里买不到菜。而经常光顾万有全唐家湾菜场的“马大嫂”最近却很笃定,“这里的菜价一年四季都比很多菜场便宜,春节也不会涨价,而且大部分摊位节日都照常营业。”家住老西门附近的吴阿姨向记者道出了原因。

  “居低不上”菜价低于均价一成

  唐家湾菜场的菜价究竟有多便宜呢?记者在菜场二楼墙上的一张告示牌上找到了答案。

  “青菜每斤1.5元,鸡毛菜每斤3元,大白菜每斤0.5元,洋鸡蛋每斤4元……”这些都是唐家湾菜场1月16日的“场长指导价”。“菜场每天都要公布‘场长指导价’,而各个摊位的实际菜价要以‘场长指导价’为依据,且只能低不能高。”唐家湾菜场副经理张稼荣告诉记者,唐家湾的蔬菜一般要低于全市均价10%至15%,畜肉类则低于全市均价每斤1元到1.5元。

  张稼荣的话是不是“黄婆卖瓜”呢?记者从“上海标准化菜市场信息监测与分析”网站上查找到了同一天的全市标准化菜市场均价,验证了张稼荣的说法。记者在该网站看到,当天的青菜全市均价是每斤1.7元,鸡毛菜每斤3.57元,大白菜每斤0.73元,洋鸡蛋每斤4.64元。

  薄利多销迎来四方“马大嫂”

  “居低不上”的菜价不仅是平时,就连现在临近春节也一样。“我住在附近好几年了,每年春节前,除非天气特别恶劣导致部分品种涨价,这里的菜价几乎和平时一样。”周阿姨笑着说,根本没必要囤菜。

  除了周边的居民,唐家湾菜场还吸引了大量外区的市民光顾。记者实地探访时是下午2点多,这个时间段在多数菜场都是休息时间,而唐家湾菜场却是一派“火热”景象:一楼是综合性的市场,各种摊位琳琅满目,二楼几乎都是卖蔬菜的,两个楼面每个摊子前都聚集了买菜的顾客,一米开外的过道也时常被堵得水泄不通。“我们统计过,平均一个小时,一个楼梯的客流超过1000人。”张稼荣介绍,来这里买菜的人有一半以上不是住在附近的居民。他们大多来自上海各个地区,近的有静安的,远的还有浦东、闵行的。

  记者采访时正巧遇到4位结伴从浦东打的来买菜的“马大嫂”,“打的过来,算下来还是划算的。冬笋这里只要10元多一斤,比外面菜场便宜不少,还有鸭肫,大卖场里每斤要卖19块8毛,这里只要13块。”家住浦东的周阿姨说。

  价格低了,销量自然也就上去了。唐家湾菜场面积总共1200平方米左右,一共160多个摊位,只能算一个中小型菜场,但蔬菜日销售量一直保持在50吨左右,与其他同等规模的菜场相比多了2倍。一个蔬菜摊位一天可以卖掉500公斤,而其它菜场只有100到200公斤。

  产销对接降低流通环节成本

  记者了解到,一般菜场所卖的蔬菜在整个流通的过程中,“最后一公里”(从市郊批发市场到百姓餐桌)占整个价格上涨额度的五成,有的比例高达60%到70%,被称为“最后一公里”现象,也是菜价居高难下的原因。而唐家湾菜场的商贩与城郊蔬菜基地、种植大户进行对接,蔬菜直接从基地、田头拿来,省去了中间流通环节的高额费用,没了这“最后一公里”,菜自然便宜。

  低廉的价格吸引来了普通市民,也有不少单位食堂和其他菜场“慕名而来”。于是,商贩们积极开发批发与零售相结合的模式,零售给市民的同时,还大批量地供货给医院、学校食堂等等,从而提高了销量。巨大的需求量也使进货时能拿到更低的价格,从而形成一种“良性循环”。

  摊主魏现清是菜场有名的绿叶菜“销售大户”,平均一天能卖掉2000斤。

  他告诉记者,他从青浦徐泾的蔬菜基地大批量进货,先批发给几个“定好货的”其它菜场,多下来的再自己零售。几年下来,由于信誉良好,自己的摊位已经有不少固定的回头客,“量跑得多了,价格自然可以便宜些”,说到这里,他颇为自豪。

  魏现清来自安徽,在上海卖菜已经有十几年了,今年春节他也不回家。为保障市民春节的“菜篮子”,唐家湾菜场近80%的摊主像魏现清一样将坚持在节日期间营业。

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